在顾客点餐时，经常会询问服务员，你们店的招牌菜是什么，你们有什么特色菜？

　　餐厅要在当地餐饮行业占据一席之地，就必须有自已的特色菜，要怎么设置自己的招牌菜呢？

　　在此推荐3个有效的创建招牌菜方法供参考：

　　1、挖掘历史名人或者地域民间故事，比如东坡肘子、宫宝鸡丁、毛式红烧肉等都是围绕名人做文章，金字招牌举而不倒。

　　2、把乡土特色与家乡情怀结合起来，如“洞庭剁椒胖鱼头”、“西湖醋鱼”等。这些菜品，给客人带来的已经不仅仅是胃口的满足而已了。

　　3、把名厨作为招牌菜的招牌。像 “马兰拉面”、“老妈火锅”、“二姐兔丁”等等。

　　许多成功的餐厅当初就是以1-2个同行无法逾越的菜式打开知名度的。比如，重庆著名的“陶然居”最初就是凭一道特色菜“辣子田螺”赢得顾客认可，尽管是一个街边小店，可去吃的人却排成队。后来，陶然居做成了品牌餐饮连锁，这道菜理所当然地成了店里的招牌菜。

总之，招牌菜式餐厅的主打产品，要能代表餐厅的特色，要被大家所熟知和认可。招牌菜品必须要求出品具有特色且保持出品质量的稳定，这样才能吸引顾客。

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